شيف رمضان (العيسوى)

فى برنامجكم (شيف رمضان )

معكم النهارده الشيف العيسوى

هنقدم النهارده

اللحوم ـــــــــــــــــــــــــ مقبلات ـــــــــــــــــــــــــ شوربة ــــــــــــــــــــــ سلطات
(لحم ضان بالخضروات +باذنجان مشوي بصلصة الريحان +شوربة خضروات+سلطة الجزر والخيار الطريقة الصينية)

فاصل وهنرجع تانى

لحم ضان بالخضروات

المقادير

• ½ 1 كيلو لحم ضان من الرقبة

• 70 جرام زبده(مليء فنجان شاي الا قليل)

• بصلة متوسطة مقطعة الى قطع كبيرة

• حبة من الفلفل الاخضر الحلو مقطعة الى شرائح

• حبة من البذنجان مقطعة قطع صغيرة

• 150 جرام كوسة

• 150 جرام فاصوليا بيضاء(مليء فنجان شاي)

• علبة من الطماطم المحفوظة

• ملح وفلفل (معلقة كبيرة من كل واحد آى 40 جم من الملح و 40 جم من الفلفل)

• 2 ملعقة صغيرة فلفل احمر بارد(المعلقة الواحدة 20 جم )

ومع الفاصل الختت تانى

وهنرجع تانى

طريقة الطبخ

تنقع الفاصوليا البيضاء وتسلق لمدة ساعة واحدة.

يشوح اللحم والبصل فى الزبده حتى يصبح بنى اللون ثم ضعيه فى الصينية.

يشوح الفلفل الاخضر والباذنجان والكوسة فى الزبده المتبقية ثم يضاف الى اللحم.

تضاف الطماطم والفاصوليا ويتبل الجميع بالملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر البارد.

تغطى الصينية وتطبخ فى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف .

آى تكون درجة الحرارة

160درجة سنتجراد

350درجة فهرنهايت

و معنا بعد الفاصل باذنجان مشوي بصلصة الريحان

باذنجان مشوي بصلصة الريحان

المقادير

1 باذنجانة كبيرة الحجم

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون(6*40=240ج)

ملعقة كبير خل ابيض(40ج)

200 جم جبن مبشور(مليء فنجان شاي)

200 جم جبن موزاريلا(مليء فنجان شاي)

2 ملعقة كبيرة ريحان اخضر مفروم(80ج)

4 حبات طماطم متوسطة الحجم

صنوبر

طريقة الطبخ

تقطع الباذنجان إلي شرائح سمكها 1 سم وتدهن بملعقتين زيت الزيتون , ثم توضع علي نار الشواية حتى يصبح لونها ذهبي .
تخلط 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة خل ابيض مع الريحان المفروم والصنوبر والجبن المبشور .
يقطع 200 جم من جبن الموزاريلا و 4 حبات طماطم إلي شرائح . ثم توضع علي كل شريحة باذنجان شريحة من الجبن وشريحة من الطماطم , وينثر فوقها القليل من خلطة التتبيل وتوضع مرة ثانية فوق نار الشواية حتى يبدأ الجبن في الذوبان , ترص الشرائح في طبق التقديم وتوضع فوقها باقي صلصة التتبيل وتقدم .

وفاصل رخم ونرجع مع الشوربة

شوربة خضروات

المقادير

½ كيلو لحم ضان
6 كاس ماء
ملح وفلفل
½ كيلو خضروات منوعة

طريقة الطبخ

اغسلى اللحم وقطعيه قطعا متوسطة.
ضعى اللحم فى الماء المغلى مع الملح وضعيهم على النار حتى ينضج اللحم نصف نضج مع ازالة الريم .
اغسلى الخضروات وقطعيها قطع متوسطة الحجم .
اضيفى الخضروات الى اللحم المسلوق والمرق واضيفى لها الملح والفلفل الاسود واتركيها حتى تنضج

و مش الفاصل الاخير ولسه فى كلام كتير

سلطة الجزر والخيار الطريقة الصينية

المقادير

3 حبات خيار شرائح
3 حبات جزر تقطع أنصاف
1 بصلة صغيرة مقطعة مربعات
1 ملعقة كبيرة خل ابيض(40ج)
ربع كوب صغير ماء(50ج)
ملح(حسب الرغبة )
سكر(حسب الرغبة )
طريقة الطبخ

يوضع الخيار والجزر والبصل في الزبدية , ثم يوضع الخل والماء في زبدية صغيرة , ثم يضاف السكر والملح ويذاب فيه .
يضاف الماء والخل إلي السلطة

فاصل وبعده فى مفاجات كتير

عصـــــــــير البرتقال مع الجزر

المقادير:

حبات من البرتقال
4حبات من الجزر
ممكن اضافة تفاحة او موزة او ليمونة
وقليل من السكر على حسب الذوق

الطريقة:

ويعصر بعصارة الفواكة او الخلاط ان ماوجد عصارة بعد بشر الجزر

يمكن اضافة هذه الاعشاب على اللحم الضانى : العناع ، الحبق ، ورق الغار ، الكراويا ، الكزبرة ، الكمون ، الشبت ، الترنجان ، الزوفا ، المردقوش ، إكليل الجبل ، القصعين ، الصعتر البري أو العادي

ونختم بالمفاجات ( الكيكه الرخاميه بالفراوله)

شيف رمضان (العيسوى) Get-8-2009-Giantup_CoM_vwa7g4oe

المقادير:

1/2 كأس ماء
3 ملاعق حليب بودرة(120ج)
كأس ونصف طحين
3 بيضات
3 ملاعق فانيليا(120ج)
ملعقتين بيكنغ بودر(80ج)
كأس سكر
كأس صغير من الزيت
3 ملاعق جيلي فراوله(120ج)

- للتغطيه :
12 حبة جبنه كيري
كوب سكر بودره
ملعقة صغيرة ونصف فانيليا
علبة كريمة خفق صغيره

الطريقة:

- تخلط المواد الجافة سويا .
- يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات .
- خذي ثلث الخليط واضيفي له الجيلي وقلبيه .
- حضري صينيه مدهونه زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الابيض ثم رشي الخليط الاحمر بشكل عشوائي وحركيه بالشوكه .
- تخبز على درجة 180 درجه مئويه في الرف الاوسط حتى تنضج .
- تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن اضافة جيلي فراولهللحصول على اللون الأحمر .
- تزين الكيكة بعد أن تبرد بالتغطية و الفراوله الطازجه .

و خاتما الطبق المكسيكى (الــفـــاهــيـــتـــا )

شيف رمضان (العيسوى) Get-8-2009-Giantup_CoM_wq4hsbwb

المقادير:

كيلو لحم فيليه
2 بصلة
1/2 كوب عصير ليمون
1 قرن كبير فلفل حار
فلفل أسود، بهارات مكسيكية ، كمون، بودرة الفلفل الحار،
2 ملعقة طعام زيت
1 بصلة كبيرة، شرائح رفيعة
1/2 حبة من كل من الفلفل الحمراء والخضراء والصفراء، شرائح
1 كوب جبنة شيدر أحمر مبشور
صلصة الطماطم
1/2 كيلو طماطم
خبز التورتيلا
2 بصلة
ملعقة عصير ليمون
ملعقة زيت
ملعقة صغيرة خل أبيض
قرن فلفل حار

الطريقة:

تنقع شرائح لحم الفيليه الرقيقة ببصل شرائح وفلفل أسود وزيت وبهارات مكسيكيةوكمون وفلفل حار وعصير ليمون وقطع كبيرة من الفلفل الحار لليلة كاملة قبل عمل الفاهيتا. .
اللحم: تقلب شرائح اللحم مع البصل المستخدم في النقع على النار حتى يختفي اللون الوردي من اللحم، تخفف النار ويترك اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يستوي اللحم. .
تشوىالبصل و حبات الطماطم تحت الشواية بدون تقشير، يتركوا تحت الشواية حتى يسود لونهما قليلا ليكتسبوا طعم الشواء. .
الصلصة: يوضع البصل والطماطم وملعقة عصير ليمون وملعقة زيت وملح وملعقة صغيرة خل أبيض وقرن فلفل حار والقليل من الفلفل الأسود في الخلاط ويضربوا معا. تصفى الصلصة بالمصفاة.
بعد رفع اللحمة من الزيت يضاف للزيت بهارات مكسيكية وبصل شرائح ويقلب البصل على نار حامية. .
تضاف شريحات من الفلفل الخضراء والحمراء والصفراء للبصل وأقلبها معه حتى تذبل ثم يضاف لهم شرحات اللحم والبهارات المكسيكية ويقلبوا معا. .
يدهن رغيف خبز التورتيا بصلصة البندورة ثم توضع كمية كافية من خليط اللحم مع الخضار ويضاف القليل من جبنة التشدر وتلف وتقدم.
البهارات المكسيكية: لعمل البهارات المكسيكية يخلط 2 ملعقة صغيرة من البابريكا، 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الناشف المطحون، 4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود و4/1-2/1 ملعقة صغيرة من السيان (بودرة الفلفل الأحمر الحار). .

جاهزين لكل الاسئلة سواء عن الاطباق دى أو آى حاجة تخص المطبخ على 09000000

ولو آى حد اتصل هو حر

شكرا ياعيسوي علي طبخاتك روعه الصراحه وجوعتني
بس فين الصور بتاعه كل طبخه

فى أكل بيقى مخصوص مفيش له اصلا صور

وجربى كده

ممكن تلاقى حاجة شبها بس مش هى و مش هنكذب على المشاهدين

اقصد القراء